Κατάγεται από το Βαλτοτόπι, που όπως λέει με καμάρι βγάζει τους καλύτερους σεφ και ζαχαροπλάστες. Γνώρισε τις κουζίνες τθχαία όταν ήταν μόλις 14 χρονών και ως πιτσιρικάς θέήσε να κερδίσει το χαρτζιλίκι του. Έκτοτε δεν βγήκε ποτέ από αυτές αφού ο μικρός τότε Κώστας Φραγκάκης ρουφούσε σαν σφουγγάρι τις γνώσεις έμπειρων μαστόρων, έμαθε να συνδυάζει γεύσεις και υλικά και έγινε κορυαίος σεφ που δούλεψε σε πολλά νησιά όπως την Κρήτη , την Νάξο , την Πάρο , την Ρόδο και την Κω. Όπου πήγαινε έβαζε μία βασική προτεραιότητα. Να είναι ποιοτικά τα υλικά που χρησιμοποιεί. Αυτή όπως έμαθε είναι η βάση για το καλό φαγητό που εκτιμούν οι άνθρωποι από όλο τον κόσμο. Αν και πήγα πριν από λίγες μέρες στο αγαπημένο ου νησί την Νάξο δεν πρόλαβα να τον συναντήσω. Του είπα όμως πως θέλω οπωσδήποτε μία συνέντευξή του. Εν μέσω της σεζόν δυσκολευτήκαμε να χρούμε χρόνο αλλά τα είπαμε ένα βράδι μόλις τελείωσε από την κουζίνα του ξενοδοχείου στο οποίο εργάζεται. Μου είπε για την καριέρα του και τα χαρακτηριστικά του καλού σεφ , την ζωή του και την σύζυγό του την οποία γνώρισε στην σχολή μαγειρικής και έκτοτε είναι αχώριστοί στην ζωή και την δουλειά.
Tης Ελένης Λαζάρου
Aπό που κατάγεστε;
Από το Βαλτοτόπι Σερρών…
Και φέτος που εργάζεστε;
Στην Νάξο. Προσφέρω τις υπηρεσίες μου στο ξενοδοχείο Grand στην διάσημη και πολυβραβευμένη παραλία του Αγίου Προκοπίου. Eίναι η πρώτη φορά που βρίσκομαι στο νησί. Μου έγινε μία δελεαστική πρόταση να έρθω προκειμένου να γίνει αναβάθμιση της κουζίνας του ξενοδοχείου που φιλοξενεί αποκλειστικά Ιταλούς πελάτες.
Σε μία ανάρτηση του διαδικτυακού σας φίλο του Σωτήρη Κοτσαμπά είδα πως διαφημίζετε τα σερραϊκά προϊόντα. Πως το κάνετε αυτό και τι λένε οι τουρίστες που τα δοκιμάζουν;
Προωθείτε μόνο το Σερραϊκά προϊόντα ή και τα προϊόντα άλλων περιοχών;
Πως ξεκίνησε η καριέρα σας και πως εξελίχθηκε;
Και πότε ξεκινήσατε να εργάζεστε ως σεφ;
Με την σύζυγό σας πως γνωριστήκατε και πως είναι να εργάζεστε τόσα χρόνια μαζί;
Γνωριστήκαμε στην σχολή όταν έκανε το λάθος να με πειράξει.Έκτοτε είμαστε μαζί στη ζωή και στη δουλεια….Είναι το στήριγμά μου .
Τα τελευταία χρόνια πολλά παιδιά θέλουν να γίνουν σεφ ίσως επειδή βλέπουν το επάγγελμα ελκυστικό όπως παρουσιάζεται από την τηλεόραση. Ποια είναι η συμβουλή σας στους νέους μάγειρες;
Συζητήσαμε ως αργά το βράδι. Μου εκμηστυρεύθηκε πως το μεγάλο του όνειρο είναι όταν κρεμάσει την ποδιά του σεφ είναι να ασχοληθεί με την προώθηση της ΣερραΪκής κουζίνας και των προϊόντων έτσι ώστε οι Σέρρες να γίνουν ένας διεθνής γαστρονομικός προορισμός.
Κλείσαμε την κουβέντα μας αφού κλείσαμε ραντεβού το καλοκαίρι στο νησί την επόμενη φορά που θα πάω ……
Ακολουθήστε τον Κώστα Φραγκάκη στο Facebook
