Η Ιωάννα Τούνη άνοιξε πριν από λίγες ημέρες τις πόρτες της croissanterie της στο Παρίσι, κάνοντας ένα επιχειρηματικό βήμα που προετοίμαζε εδώ και περίπου δύο χρόνια.
Τώρα που το «Fat Rat» είναι πλέον πραγματικότητα, η influencer αποφάσισε να μοιραστεί στο TikTok ολόκληρη την ιστορία πίσω από την ιδέα, αλλά και τις δυσκολίες που συνάντησε μέχρι να βρει τον κατάλληλο χώρο στη γαλλική πρωτεύουσα.
Και, όπως αποκάλυψε, όλα ξεκίνησαν από έναν συνδυασμό πραγμάτων. Τα συχνά ταξίδια της στο Παρίσι, την αδυναμία της στα κρουασάν και τη σοκολάτα και την ξαδέλφη της, Κωνσταντίνα, η οποία ζει και εργάζεται εκεί.
Οι προσδοκίες από τα παριζιάνικα κρουασάν
Η Ιωάννα Τούνη εξήγησε πως τα τελευταία χρόνια έχει ταξιδέψει πολλές φορές στο Παρίσι, καθώς εκεί ζει η ξαδέλφη της. Η ίδια είχε συνδέσει στο μυαλό της τη γαλλική πρωτεύουσα με τα κρουασάν και περίμενε κάθε φορά να ανακαλύψει διαφορετικές γεύσεις και πιο ιδιαίτερες εκδοχές τους.
«Έχω συνδυάσει για κάποιο λόγο το Παρίσι με τα κρουασάν και περίμενα πάρα πολύ να πάω στο Παρίσι και να εκπλαγώ με τα κρουασάν που θα φάω εκεί πέρα. Να είναι τα πιο τραγανά και βουτυρένια και από μέσα αφράτα κρουασάν που θα έχω φάει ποτέ», ανέφερε.
Ωστόσο, όπως περιέγραψε με τον δικό της τρόπο, εκείνη ήθελε κάτι πολύ πιο… πληθωρικό, ειδικά όταν στο παιχνίδι έμπαινε η αγαπημένη της σοκολάτα.
«Εγώ θέλω να βάζω το κρουασάν στο στόμα μου, να κάνω και να στάζουν σοκολάτες και πραλίνες», είπε χαρακτηριστικά, εξηγώντας πως πριν από πέντε χρόνια η δημιουργία ενός δικού της καταστήματος στο Παρίσι δεν βρισκόταν καν στα σχέδιά της.
Η πρόταση στην ξαδέλφη της και το «50-50»
Τα δεδομένα άλλαξαν τα τελευταία δύο χρόνια. Βλέποντας ότι η Κωνσταντίνα είχε αποφασίσει να παραμείνει στο Παρίσι, η Ιωάννα Τούνη σκέφτηκε πως θα μπορούσαν να δημιουργήσουν μαζί κάτι δικό τους.
«Της λέω “Μη δουλεύεις ρε παιδί μου σε άλλους. Αφού μπορώ, ας κάνουμε ένα μαγαζί μαζί και να είμαστε πενήντα – πενήντα σε όλο αυτό το project”», αποκάλυψε.
Κάπως έτσι άρχισε ουσιαστικά να παίρνει μορφή η ιδέα της croissanterie, με τις δυο τους να μπαίνουν στη διαδικασία αναζήτησης του κατάλληλου καταστήματος.
Δύο χρόνια αναζήτησης μέχρι να βρεθεί ο χώρος στη Montmartre
Το να έχεις την ιδέα, βέβαια, ήταν μόνο η αρχή. Σύμφωνα με την Ιωάννα Τούνη, χρειάστηκαν περίπου δύο χρόνια μέχρι να βρεθεί ο χώρος που ήθελαν, καθώς τα υψηλά ενοίκια και οι απαιτήσεις της αγοράς στο Παρίσι έκαναν την αναζήτηση ιδιαίτερα δύσκολη.
Στόχος τους ήταν να βρουν μια γειτονιά με τουριστική κίνηση και τελικά κατέληξαν στη Montmartre.
«Βρήκαμε τον χώρο αυτό μετά από χίλιες δύο δυσκολίες», ανέφερε, χωρίς να μπει σε περισσότερες λεπτομέρειες για όσα χρειάστηκε να αντιμετωπίσουν μέχρι να φτάσουν στο τελικό αποτέλεσμα.
Η φιλοσοφία του project, όπως εξήγησε, βασίστηκε σε αυτό ακριβώς που η ίδια αναζητούσε ως πελάτισσα: πιο λαχταριστά γλυκά, περισσότερη σοκολάτα και διαφορετικές επιλογές γύρω από το κρουασάν.
«Ακόμα και τώρα δεν κοιμάμαι καλά τα βράδια»
Παρότι το κατάστημα έχει πλέον ανοίξει, το άγχος για το νέο εγχείρημα δεν έχει φύγει. Η Ιωάννα Τούνη παραδέχτηκε πως τόσο η ίδια όσο και η ξαδέλφη της έχουν περάσει αρκετές δυσκολίες, ενώ η ίδια εξακολουθεί να αισθάνεται μεγάλη πίεση για το πώς θα εξελιχθεί το project.
«Δοκιμάζω πραγματικά τον εαυτό μου με όλο αυτό το πράγμα που συμβαίνει. Ακόμα και τώρα δεν κοιμάμαι καλά τα βράδια. Είμαι πάρα πολύ αγχωμένη», εξομολογήθηκε.
Παρά το άγχος, αντιμετωπίζει το συγκεκριμένο επιχειρηματικό βήμα ως ένα ρίσκο που χρειαζόταν να πάρει για να δοκιμάσει κάτι έξω από όσα ήδη γνωρίζει.
«Αν δε ρισκάρεις σε αυτή τη ζωή, σίγουρα δεν θα κερδίσεις. Και για να βγεις γενικά από τη στασιμότητα και για να πας δύο βήματα παραπέρα, νιώθω ότι πρέπει να βγεις έξω από τα νερά που ξέρεις ήδη και να χάσεις και λίγο τη γη κάτω από τα πόδια σου. Κάπως έτσι έρχεται ενδεχομένως η εξέλιξη», είπε.
@j.touni Ενταξει το ξέρω στο χρωστούσα αυτό το storytime οπότε here we are & skincare με αγαπημένη @my7days.gr ✨ #jtouni #storytime #fatrat #fyp #βαιραλ ♬ original sound – Ioanna Touni
Πηγή: womenonly.skai.gr
